在新冠肺炎大流行期间，健康成为主要关注点之一。根据 Mintel 的调查数据，去年全球有 61%的消费者希望改善整体健康状况。天然甜菜碱是一种特殊的食品补充剂，然而它对整体健康的影响还并不为人所熟知。

甜菜碱是什么？它不是维生素，也不是氨基酸，但在化学上是一种类似维生素的物质，是甘氨酸的甲基衍生物，具有三个甲基，也称为三甲基甘氨酸或甘氨酸甜菜碱。

甜菜碱最早由德国化学家 Carl Scheibler 发现，他创建了第一个糖化学和技术的实验室。1866 年，Carl Scheibler 在甜菜糖蜜中首次分离出甜菜碱，因此甜菜碱 Betaine 的名字来自于甜菜 Beta Vulgaris。今天，我们知道甜菜碱也存在于其他植物中，如藜麦、麦麸、西兰花、菠菜、水生无脊椎动物和微生物中。植物和细菌产生并累积甜菜碱以应付高盐高温。

 为什么选择甜菜碱 

因为甜菜碱是一种多功能营养素，天然存在，通过许多生物化学途径支持重要的代谢功能。经过 30 多年的研究，天然甜菜碱如今已成为一种特殊的食品和饲料添加剂。

是什么让甜菜碱如此特别？原因在于它的天然结构。甜菜碱有三个具有生物化学活性的甲基，带正电荷和负电荷。这种结构及其在水中的高溶解性使甜菜碱成为甲基供体和最有效的有机渗透剂之一。谈到甜菜碱作为甲基供体在甲基化中的作用，我们首先需要知道什么是甲基化？甲基化是甲基化循环中单个甲基的迁移。我们还需要知道甲基化对机体维持至关重要，也关系到我们的日常表现。同样重要的是，人类和动物对甲基都有恒定的需求，并且这种需求随着压力水平的

增加而增加。 

 尤其在去年，有 52%的消费者对减轻压力的产品感兴趣。压力越大，对甲基供体的需求就越高。甲基化对关键代谢过程至关重要，如 DNA 甲基化、RNA 合成、蛋白质合成、激素信号传导、神经传递、细胞生长、胎儿发育和膜完整性。

在功能方面，甲基化影响胚胎分化、胎儿发育和生长、代谢和免疫系统。

通过每日摄入，甜菜碱主要在肝线粒体中发挥甲基供体的作用，在同型半胱氨酸-蛋氨酸循环中，降低同型半胱氨酸，预防高同型半胱氨酸血症。必须知道血液中高同型半胱氨酸水平（高同型胱氨酸血症）与心脏、肾脏和肝脏疾病有关。同型半胱氨酸是人体中一种天然的非蛋白质生成分子，在甲基化循环中作为中间产物出现，在高含量时是一种破坏性氨基酸。科学证据表明，血液中同型半胱氨酸水平升高是心脏病的风险因素，补充甜菜碱可以降低同型半胱氨酸的水平，将其转化为蛋氨酸——一种非常重要的必需氨基酸。 同样重要的是，随着年龄的增长，同型半胱氨酸水平会增加，甜菜碱的添加有助于“健康”的同型半胱氨酸保持在正常范围内。

作为甲基供体，天然甜菜碱直接和间接参与许多其他生物化学途径，增加重要的甲基化代谢产物如肉碱或肌酸的产生，这些代谢产物参与能量代谢和肌肉生长。

甜菜碱可以作为“内部美容护理” 

 当甜菜碱将一个甲基捐赠给同型半胱氨酸时，剩下的两个甲基将形成二甲基甘氨酸，二甲基甘氨酸进一步转化为甘氨酸。因此，甜菜碱也是甘氨酸的一个来源，甘氨酸是一种非必需但相关的氨基酸，尤其是在胶原蛋白中。胶原蛋白、弹性蛋白和角蛋白是富含甘氨酸的蛋白质。粘蛋白含有高水平的丝氨酸。这意味着每天摄入甜菜碱有助于身体胶原蛋白、弹性蛋白和角蛋白的生成，因此可以作为“内部美容护理”。

甘氨酸也是胆汁盐中的氨基酸之一，对脂肪消化和肝脏蛋白质合成很重要。甘氨酸的另一个重要功能是产生尿酸，以消除体内过量的氮，这意味着它支持肝脏排毒，因为肝脏是我们的排毒中心。此外，甘氨酸和丝氨酸参与谷胱甘肽的合成，谷胱甘肽是最重要的抗氧化剂之一。因此，甘氨酸在人类和动物体内参与各种代谢途径，是具有主要功能的一种非常多样化的氨基酸。而甜菜碱也可以作为甘氨酸的一个重要来源。

 甜菜碱可防止脱水 

甜菜碱的另一个重要生理功能是渗透调节。渗透调节是通过调节水进出细胞的运动来维持细胞结构和功能的能力，细胞中较高的甜菜碱浓度可以使细胞对应激源具有弹性。

甜菜碱起着渗透调节中的渗透保护剂作用-为什么这是可能的？这种可能是因为它在水中的高溶解度以及它的天然结构：带正电荷和负电荷，具有两性离子结构。这种结构赋予甜菜碱渗透保护特性，作为相容的有机渗透剂，也称为中性或相容溶质。研究表明，甜菜碱是脯氨酸、甘氨酸、谷氨酰胺、肌氨酸和牛磺酸等有机渗透调节剂中最有效的渗透保护剂。

甜菜碱能修复和保持细胞的完整性和功能，防止脱水。 当“破坏性”无机离子的浓度水平可能会影响蛋白质结构和酶的功能时，甜菜碱作为一种“相容”渗透液，可以根据需要取代它们。这样可以最大限度地减少细胞的水分损失，保持细胞的体积、结构和活性，从而赋予它们更高的抵抗压力的能力。简单地说，甜菜碱可以防止脱水，有助于快速复水和再生，对整体健康非常重要，尤其是在炎热的夏天、国际旅行和运动营养方面。

总之，考虑到天然甜菜碱作为甲基供体和有机渗透剂的多功能性，每天补充甜菜碱可以带来以下好处-在健康、幸福感和日常表现方面发挥功能作用：

• 改善身体、心理或运动表现

• 为身体补充水份，同时提高力量和耐力

• 缩短运动后或伤病后的修复时间

• 刺激肌肉生长和脂肪减少

• 促进抗氧化防御机制

• 促进营养物质的生物利用率和营养物质的吸收

• 通过支持肠道完整性和肠道健康来增强免疫并缓解压力

 DuraBeet-一种有益于整体健康的食品补充剂

 天然甜菜碱是通过色谱分离和结晶过程从部分脱糖的甜菜糖蜜中获得的。DuraBeet 在奥地利生产，毗邻图尔恩的 Agrana 最高质量要求的甜菜糖厂。当今的消费者受过良好教育，对产品更加敏感，也更加关注产品质量。他们需要食品

加工保持信息透明，以可持续的方法生产。透明、可追溯和可持续不仅是消费者关心的问题，也是每个供应链人关注的问题。对 Agrana 来说，可持续性意味着在所有业务领域以对资源敏感和对社会负责的方式行事。作为对客户的承诺，我们努力使我们的产品完全可追溯到其自然来源。由于 Agrana 的核心业务是食品生产，我们长期以来一直为客户提供高质量的产品。几十年来，我们一直在以最高质量标准生产糖和淀粉产品，包括婴儿食品生产。去年夏天，我们以同样的标准实施了甜菜碱新结晶工厂。我们 100%利用天然原材料，采取以“零浪费”为目标的低排放技术，以保护环境，同时确保产品是 100%的植物来源天然产品，并且不含转基因技术。

比灵配料——专注全球优质食品原料解决方案的领航者

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深耕食品配料领域20多年，依托敏锐的市场趋势洞察、专业的技术研发团队及高效的供应链体系，致力于为国内食品企业提供"一站式"高端进口原料采购与创新解决方案。

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