1月25日，Innova市场洞察针对2024全球五大风味趋势，举办了线上研讨会。花香疗愈、沉浸想象、旧味新尝、地域风潮和可咸可甜等五大风味引领全球食品饮料的风味创新。

花香疗愈

风味创新正在向健康和可持续发展的方向发展，增长最快的则是花香。在2018年下半年至2023年上半年期间，甘菊风味新品增长了32%，金银花风味新品为21%，玫瑰花风味新品则为13%。

Joya功能性巧克力

添加有椰奶、甘菊和灵芝成分

石榴玫瑰发芽巴旦木混合坚果

Elephant茶包

马鞭草、橙叶、甘菊、椴树、薰衣草风味

Innova市场洞察指出，花香与健康和可持续的诉求可以完美结合。其调研显示，全球有三分之二的消费者认为，植物风味通常更加可持续化。

沉浸想象

Innova全球新品数据库显示，2020年下半年至2023年上半年期间，带有奇幻风味的食品饮料新品发布年均复合增长率达23%。其中，彩虹风味增长141%，宇宙风味增长20%，梦境风味增长18%。

Rainbow Rodeo

柑橘、热带和松树风味

王老吉无糖气泡藤椒青提风味凉茶

藤椒+青提+气泡+凉茶”的组合

可口可乐Y3000饮料

拥有未来主义风味和人工智能驱动体验

在年轻人渴望通过独特风味刺激味觉的需求下，食品企业也在利用技术探索全新领域，创造未来主义风味来满足消费者。

旧味新尝

Innova市场洞察指出，经典风味经过巧妙变化后，就可以再次给消费者带来舒适体验。据其调研，全球44%的消费者认为，“传统/怀旧的风味对我的食物和饮品选择影响最大”。

1440 Foods在其纯蛋白棒系列PURE PROTEIN

布朗尼和焦糖西班牙油条风味蛋白棒

美国Rivalz Snacks深夜披萨小吃

塞满了消费者熟悉和喜爱的披萨馅料

雪碧致敬1982限定柠檬味汽水

加入独特风味，带来清新神秘的香气

在带有怀旧宣称的食品饮料新品发布中，增长最快的品类为运动营养品，增长达18%。而肉类替代品、热饮的怀旧宣称新品的增长率都为16%。

地域风潮

Innova市场洞察数据显示，2024年，有三分之二的消费者表示愿意尝试新的异域美食，全球26%的消费者希望在食品饮料中看到自己所在地区的本地菜肴风味，而22%的消费者则希望看到其他地区的本地菜肴风味。

马来西亚Yoy Natura咖喱叻沙拉面

具有当地特色的咖喱叻沙风味

美国路易斯安那州Popeye

椒盐和酱香口味与经典卡真风味融合

菲律宾猪肉Adobo冷冻食品

花5分钟就享用到Adobo菲律宾美食

Innova市场洞察强调，目前全球有50%的消费者正在寻求带有街边风味的产品，“街头食物”风味或将成为零食、调味料、预制菜等品类的新品灵感来源。

可咸可甜

Innova市场洞察指出，在过去一年内，全球有49%的消费者在追求浓郁、大胆的口味，而以甜味为基调的混合风味，可以提升消费者饮食体验。

芥末味彩虹糖

具有“甜中带咸”的特别体验

Baskin-Robbins鸡肉和华夫饼

标志性的早午餐组合风味

哈瓦那辣味芒果风味烤鸡

Tims天好咖啡肉松夹心华夫

甜味华夫中增加咸香肉松

Chick-fil-A蜂蜜甜椒奶酪胡椒鸡肉三明治

将甜味、咸味和微辣风味巧妙融合

风味融合正在为经典美食注入新活力，可咸可甜的风味正成为越来越多的人们期待美食。

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