1
1688旗舰店
服务专线 19102020619
Product information
产品资讯
泰斯特复配水分保持剂、复配增稠剂应用在烟鸭胸(出成150%)
2023-09-12

鸭胸_副本.jpg

泰斯特复配水分保持剂、复配增稠剂应用在烟鸭胸(出成150%)

产品配料:鸭胸(带皮,160g-180g),盐,糖味,香辛料,色素,注射蛋白(分离蛋白,填充作用),淀粉(填充作用),香精(32550),冰水,烟液,复配水分保持剂T1,复配增稠剂TZ27102(0.3~0.5%)


工艺流程:

1.原料(鸭胸)解冻 一般至12℃

2.配置料液

3. 不贯穿注射(4kg/m2,一般工厂是52psi )(二次注射可以提高出成率)

4.滚揉

真定:0.05mpa 转速:6r/min

时长:总:60min,正转20min,停5min,正转20min,停5min

5.静置腌制,静置腌制温度(一般0-4度)

没条件可以腌制4-6个小时,有条件可以腌制10-12个小时

6.熟化成型

时间: 25 - 18 - 20 - 20 (min)

流程:干燥-蒸煮-干燥-烟熏

温度: 56 - 76 - 56 - 62 (℃)


泰斯特食品技术是全球食品行业应用解决方案提供商一一比灵配料的全资子公司,依托比灵配料20年积累的进口配料、应用技术和

研发服务等全链条研发、应用经验和成果,汇聚食品行业客户、产业相关厂商及机构的资源和智慧,携手共建研产销一体化食品生

态合作平台,为行业发展提供技术应用服务支撑,为产业升级和产品创新持续赋能。

企业咨询
CORPORATE INFORMATION

电话:19102020619

地址:广州市番禺区番禺大道537号番山创业中心2号楼2区704-705A

申请试样
APPLICATION FORM LABEL

根据顾客实际情况与需求,量身定制私人的行业解决方案。

微信咨询
QQ咨询
电话咨询
19102020619
免费试样
香精
功能性原料
乳品原料
胶原蛋白
* 联系人
* 手机号码
* 公司名称
* 样品需求
* 联系人
* 手机号码
* 公司名称
* 样品需求
* 联系人
* 手机号码
* 公司名称
* 样品需求
* 联系人
* 手机号码
* 公司名称
* 样品需求
返回顶部