近两年，食品界挂起一股“椰子旋风”，生耶拿铁成为饮品届顶流，厚椰乳这一细分品类更是进入发展的快车道。此外，椰子轻蛋糕、椰子饼干、椰子脆片等烘焙类零食也逐渐走入越来越多人的生活。

椰制食品，巨头小心试探，新玩家来势凶猛。近日，统一“优椰”品牌再次推出椰子制品，这次是椰子脆片休闲零食。这是继去年推出“优椰”100%椰子水后，统一在椰子制品领域迈出的又一步。

椰子脆片

图片来源：统一官方旗舰店

一、健康小食，椰子脆片

“优椰”是统一于去年推出的全新品牌，当时上新一款“优椰”100%原味椰子水，主打0添加白砂糖、0脂肪，顺应0糖、低卡的风潮。

延续“优椰”pi品牌的健康定位，此次上市的“优椰”椰子脆片除了椰肉，只有白砂糖和食用盐，并有着0反式脂肪、0胆固醇、非膨化等卖点。

椰子脆片

图片来源：统一官方旗舰店

公开资料显示，椰子肉本身富含丰富的膳食纤维，并且它的中链脂肪酸油脂又被营养学家称为不长胖的健康油脂，其热量远低于薯片，是零食界轻负担的天然零食，因此椰子脆片很适合作为休闲零食和下午茶零食的健康替代。

据悉，“优椰”椰子脆片由泰国原装进口，精选泰国优质椰子，将新鲜椰肉风干、杀菌后激光切片，并采用12小时慢火低温焙烤，将椰子片烘烤至轻脆。非油炸工艺的使用，让脆片更酥脆，清甜不腻，还原一颗椰子本身的健康与美味。目前，产品已经在天猫旗舰店开售，40g*4袋参考价为39.6元，约合10元/袋。

椰子类零食由来已久，但主要作为风味小吃在海南当地售卖，主要品牌也以扎根海南的传统品牌为主。对于椰子脆片这一健康品类，统一能否搅动行业热度仍有待观察。

二、疯狂的椰制品风潮

很多人重新认识瑞幸，是从生耶拿铁开始的。此后，茶百道、乐乐茶、喜茶等新式茶饮店纷纷推出生耶系列新品，因为“椰乳效应”收获了新的客流。

在椰基饮品的带动下，整个椰制品市场都迎来了繁荣。从饮品、糕点到零食产品，以椰子为原材料的食品在各细分品类均有冒头，且表现不俗。与此同时，大食品行业掀起一股“万物皆可椰”的热潮，为椰制品新品提供了极佳的突破口。

生耶拿铁

图片来源：瑞幸

当然，资本也没有错过这场热潮，主打植物轻食的“椰满满”去年完成了2轮融资，椰子生活方式品牌“可可满分”也密集完成多轮融资，生椰拿铁的爆火让“菲诺”快速完成了B端到C端的迁徙，备受资本关注……

椰子可以说全身都是宝，具备极高的经济价值。首先是椰子水，富含电解质、糖分低、清凉解渴，是纯天然的饮品。椰肉是制作椰蓉、椰子粉的原料，能产出椰汁、椰浆、椰乳、椰子油等椰基制品。

椰子

图片来源：Pexels

种种迹象表明，椰制品产业正处于上升期，而植物蛋白概念的普及和健康需求的不断增长，给这个行业发展奠定了基础，未来或许会出现更多椰制品垂直细分品牌或产品。

三、慢下来的统一

2017年以后，以创新见长的统一在产品研发上放慢脚步，每年上市的新产品数目控制在20个以内，主要是新产品推出费用大，产品生命周期短，并不能带来盈利持续提升。对此，罗智先曾说：“打造品牌不能心太急，哪有今天去练毛笔字，明天就成为王羲之的道理！”

尤其是近两年，统一上市的新品屈指可数，在新品开发上持越来越严谨的态度，为何选择了椰制品来推新品？

首先是迎合健康消费趋势。椰子无疑是今年最火的食品原料之一，其独特的风味和健康概念，契合了当下的消费大趋势。根据天猫发布的《2020植物蛋白饮料创新趋势》，植物蛋白饮料中，椰子风味最受消费者青睐，增速高达109%。

其次是构建亚洲流通平台。罗智先曾多次表示，要着重构建亚洲流通生活平台。2018年，统一收购韩国熊津食品，首度进军韩国。这也是统一继布局中国大陆和东南亚市场后，再将版图扩张到东北亚市场，扩大集团的亚洲布局。近两年，统一将熊津食品引入大陆，而东南亚市场的椰子制品进入大陆也是构建亚洲流通平台的表现。

亚洲流通平台

图片来源：统一

再次是统一不能只有方便面。食业家曾用“利润折戟，洗牌开启”来总结2022年的方便面市场。受原材料价格上涨等因素影响，方便面企业陷入“增收不增利”的怪圈。当方便面业务不再赚钱，康师傅和统一均在不断寻求其他业务增长的可能性，而方便面之外的市场提供了更多的可能性。

统一布局健康小食，你怎么看？

本文封面图来源：统一官方旗舰店

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