近年来，国内咖啡文化越来越浓，成为了消费时尚，也受到消费者的热烈追捧。据《艾媒咨询2022-2023年中国咖啡行业发展与消费需求大数据监测报告》显示，2021年中国咖啡行业市场规模达到3817亿元，预计2022年将达到4856亿元。

与市场一起成长的还有咖啡不断创新，不仅极大地丰富了产品品类，也带动了咖啡产业向着更多元，更全面的发展可能。

风味创新，百花齐放

数据显示，在前三年中，原味咖啡新品在所有咖啡新品中的占比已从87%下降到了72%，取而代之的是糖、坚果、水果、香草、花卉、茶等风味。

不仅如此，地方特色也“喝”上咖啡了。不久前上海津久咖啡与老字号邵万生联名推出独具上海特色的糟香咖啡——屋里厢，将云南咖啡生豆浸泡在邵万生的金牌糟卤里发酵，然后再烘干处理，泡出来的咖啡有着咸香芝士、黄酒、轻微烟感的复合滋味。

意式Lavazza拉瓦萨爱上了“中国风味”，将自带甜感的水牛乳加入咖啡液中，入口有厚重扎实的奶油触感，同样最新上市的罗马·花之广场豆的坚果巧克力风味在这里淋漓尽显。

工艺创新，技术飙新

近几年，咖啡工艺都在速溶类与挂耳类跑道上竞争，凭借工艺的创新将这一饮品带至更多消费场景，市场增势强劲，发展空间大，是新入局咖企的主要方向。

近期，星巴克推出“冰震浓缩”系列咖啡也备受瞩目，重构了传统意式浓缩咖啡饮品的调制方法，采用了全新的“冰力震摇”咖啡调制技艺，宛如一杯放大镜下的意式浓缩咖啡，放大尺寸的同时，也放大它带给消费者的嗅觉、视觉与味觉三重享受。

新加坡国立大学研发出茶果口味咖啡，还带有益生菌健康强化功能，赋予品牌故事，致敬咖啡传统，但不吝啬创新，为消费者带来眼前一亮的新品。

体验创新，不止滋味

雀巢即饮气泡咖啡使用了0糖0脂0能量的黑咖作为饮料的基底，然后在其中加入气泡，形成“咖啡 x 汽水”的跨界组合，所构想的消费场景在于大众日常饮食场景中搭配火锅、汉堡、炒菜、麻辣烫等。

东鹏饮料推出了低糖咖啡“东鹏大咖摇摇拿铁”，将消费群体瞄准18至35岁群体，包括白领和学生，“摇摇拿铁”能显示其独特卖点，用动词吸引了消费者的好奇心，并且能与之互动——“喝前摇6下，摇出奶泡摇出香”的概念。

inclusion café与支付宝蓝风铃小店醒象咖啡联合推出三款全新的“数字咖啡”，将前沿科技的概念与咖啡文化跨界结合结合。例如“区块链数字咖啡”的特别之处在于所采用的咖啡豆通过数字贸易平台来到中国，并可以通过蚂蚁链的区块链技术进行溯源。

在各种、技术、思潮和地域特色文化的碰撞下，咖啡像个无边界的巨大载体，的确装载了不少风味独特、有意思、又好喝的内容，但重中之重还是都离不开原汁原味的咖啡本味。

为此，广州比灵配料为咖啡饮料行业推荐风味自然、性价比高等优势的IFF T2N咖啡香精，通过低温喷雾干燥的包埋技术生产，具有逼真的烘焙焦香咖啡风味，口感微甘，还略有些焦甜风味，比较适合打造中国消费者喜欢的咖啡风味。这款香精浓度成分高达20%以上，载体少，不易结块，更不易发挥或变味，保质期长达18-36个月，香气强度比传统粉末高3-4倍，少量添加就能有持续香味，为您减少香精使用成本。

不仅如此，IFF T2N咖啡香精还经得起高温烘培，而且水溶性强，已经广泛应用于速溶咖啡、咖啡饮料、汽水、奶茶、蛋糕、糖果等食品中。

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