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在家享受酒楼级的风味,香辛料香精让预制菜更飘香
2022-07-22

近日,百度联合京东发布《百度×京东618消费趋势洞察报告》显示,2022年“预制菜”相关搜索同比上涨877%,其中95后占比超三成。京东“6·18”数据也显示,95后“预制菜”成交额同比增长95.8%,成为忙碌年轻人的新选择。


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猪肚鸡


但年轻消费者也普遍反映,预制菜虽然方便快捷,但与酒楼出品菜肴的风味存在差距。据 比灵配料 应用中心 介绍,目前预制菜风味难以高度还原主要有以下三大原因。

  • 首先,在生产过程中,为了提高预制菜的安全性,可能会存在过度加工等问题,导致肉香、鲜味损失大,进而造成成品的感官品质下降,影响了预制菜的整体风味。

  • 其次,在运输、储存和解冻过程都会有汁液和香气的损失,甚至还会产生不良的风味,这些都会导致部分特色风味无法完美复原,所以预制菜多以重口味为主。

  • 最后,除了传统的预制菜企业外,餐饮企业、冻品企业、肉食企业纷纷跨界入局,也造成风味不稳定、不标准。


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酸菜鱼

 为此,比灵配料 应用中心 认为当务之急是要破解烹饪手艺技艺的数字化、标准化、稳定化难题,做到一菜一味,让预制菜加工实现风味稳定化、工艺标准化、品质传统化,助力厂商增强菜品预制化后最大程度还原菜品味道的能力,从而满足消费者的多重感官舒适度,让他们在家也能吃出酒楼级的味道。


针对预制菜风味问题,使预制菜产品底味更厚实,层次更丰富,回味更醇厚,比灵配料甄选 IFF 国际香料 香辛料风味香精,不仅增加经典的香辛料特征风味,而且非常具有逼真标志性的口感,可部分全部替代香辛料,让预制菜的风味更持久、浓郁和天然。


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种类丰富:五香香精、胡椒香精、花椒香精、辣椒香精、藤椒香精、芥末香精、炸红葱香精、炸蒜香精、豆蔻香精、大蒜香精、洋葱香精、生姜香精、孜然香精、熟油熟蒜香精、熟油生蒜香精等适用于预制菜的风味。

  • 质量更安全,科学提取工艺,没有微生物、异物、辐照和金属超标风险;

  • 品质更稳定,标准化校正,风味一年四季稳定,耐温性好;

  • 使用更方便,浓缩倍数可定制,有粉末、液体可供选择,满足不同生产工艺需求; 

  • 留香更持久,结合IFF口感调节与头香强化技术,高低温中可保留醇正风味;

  • 价格更稳定,避免大宗农产品原料的价格波动,节约生产成本。


另有肉味、烹饪、菜肴等风味香精非常适合增添预制菜风味,强化特征香味。


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除此之外,比灵配料 也将运用全球食品配料资源优势,准确把脉市场需求,应用更多符合市场需求的创新产品持续为预制菜厂商提供更安全、更美味、更具性价比的香精产品和应用服务,帮助厂商在预制菜高速发展的市场中,赢得更多的市场机遇。


广州市比灵天然配料有限公司专业代理国际知名品牌的菊粉、低聚果糖、异麦芽酮糖醇、异麦芽酮糖、食用香精、脂肪粉、无磷保水剂、功能性乳清蛋白、浓缩牛奶蛋白、水果粒、水果酱、乳矿物盐(乳钙)、植物益生菌等,凭借多年的行业经验,敏锐的市场洞察力,专业的产品知识,高效的应用团队,致力于为国内厂家提供高品质,高性价比的进口食品配料和热点产品的解决方案,也可以根据客户需要进行配方的定制研发,助力品牌方燃爆市场收获成功。

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