烤鸡、生炒鸡、口水鸡、原切鸡扒、韩式炸鸡、德式烤肠……5月6日上午，春雪食品一口气发布了12款色香味俱全的预制菜新品，不少网友表示：看饿了！

当天上午10时，以“春雪·懂你——烟火气的厨房”为主题的春雪食品春季预制新品发布会通过上海证券报·中国证券网线上直播首发。

据悉，本次发布会共推出12款以鸡肉为主原料的具有免洗、免切、免调味、高还原度特点的预制菜新品。

春雪食品常务副总裁郑钧向记者表示，本次新品发布会体现了公司上市后营销开发思维的转变——从跟随开发转变为站在消费者角度主动研发，更彰显了公司大力发展预制菜产品的决心和信心。

一

线上发新品 “鸡”动人心

受2020年开始的新冠疫情影响，春雪食品原计划每年两次的新品发布会一直没能在线下举办。本次举行的线上新品发布会既是一次崭新的尝试，也是春雪食品两年来产品研发的成果“汇演”。

本次发布会推出的12款预制新品，包含6款中式料理和6款西式料理，其中还包括了近期比较热门的植物蛋白产品。

据介绍，12款预制新品均具有免洗、免切、免调味、高还原度的特点，契合了年轻一代追求便利快捷、健康营养、高品质高颜值的心理诉求。

以烤鸡为例，家庭日常烹饪流程要处理生鸡、调制酱料、腌制……一套流程下来，吃一只烤鸡要等上大半天，如果厨艺不精，那么口味搭配、烤箱时间控制也是个烧脑的难题。叫外卖虽然方便，但在等待1个小时左右后，送到手的烤鸡多数已经失去了热乎乎的香气和酥脆，令人食欲大减。

本次发布会推出的春雪烤鸡则完美解决了上述痛点。无需繁琐的工序准备，只要把春雪烤鸡放入烤箱，按照包装袋背面的说明进行操作即可，0准备时间，即可享用“妈妈”级别的美味。

销售方面，据春雪食品营销总监刘宪帅介绍，12款新品在全国终端门店实行全国建议零售价，售价在13.8元/袋-58.8元/袋不等。销售渠道既包括大润发、永辉、盒马等全国性商场系统，也包括京东、淘宝等线上渠道，以及社区团购、微商渠道等。

此外，本次推出的新品将与春雪爆汁鸡米花、春雪黑椒鸡块等爆款产品进行组合销售，以增加产品知名度和新品推广力度。

二

二十年全心全意深耕鸡肉熟食领域

从2002年算起，春雪食品已经在鸡肉熟食领域深耕了二十年，旗下的春雪、上鲜品牌家喻户晓。

2021年年报披露，春雪食品的鸡肉产品原料主要来自公司委托养殖的肉鸡，为了从源头上保证产品的高质量，养殖肉鸡所需的商品代雏鸡、药品、疫苗等均由子公司春雪养殖统一采购供应，提供给委托养殖户的饲料也由春雪养殖自主研制配方、自主生产并统一供应给养殖户。

“我们有部分产品出口日本、欧盟等海外市场，与行业内其他主攻国内市场的公司不同，为了保证食品安全和产品品质，春雪按照最严格的市场标准执行，并确保公司产品内、外销同标准同品质。”郑钧告诉记者。

这样做虽然会增加产品生产成本，降低毛利率，使得公司在短期内难以赚取丰厚利润，但却扎扎实实赢得了消费者的口碑。

公开资料显示，春雪“上鲜”品牌连续5年问鼎京东商城“双11”生鲜禽肉TOP1，品牌自营旗舰店坐拥近1700万粉丝，“上鲜鸡翅中”产品获2021年度京东金标准甄选肉类金奖（肉类唯一奖项）。

三

建立壁垒 向“高还原度”进发

2021年以来，预制菜彻底火了！艾媒咨询发布的报告显示，2021年中国预制菜行业规模为3459亿元，预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元，成为可预见的下一个万亿市场。

面对万亿市场的大蛋糕，政府端、资本端、产业端厉兵秣马，争相入局，一时间预制菜成了人人欲来分一杯羹的赛道。

“一方面，我们为预制菜的爆火感到高兴，这为行业和春雪食品的进一步发展提供了非常好的机会；另一方面，因为预制菜的门槛很低，大量资本涌入后也很担心竞争会非常激烈，以及是否会造成行业无序发展。”郑钧坦言。

如何建立壁垒、拓宽护城河？

答案是加大研发。

郑钧表示，今后，春雪食品会进一步加大生产技术研发及产品研发投入，告别低水平的“料理包”式的预制菜，在产品口感上狠下功夫，将“高还原度”（像自家烹饪刚出锅时的状态）作为研发目标。

据郑钧透露，今年春雪食品会和专业的厨师学校进行合作，如派遣员工去厨师学校学习，厨师学校学生来公司实习等，力图通过多种举措在菜品口味上取得创新突破。

“中国菜品博大精深，各种地方特色灿若星辰，以往提到鸡肉熟食，大家会想到炸鸡块等西式产品，未来春雪食品会把中式菜品作为发力着重点，通过工业化转化的方式，在做好还原度的同时，将更多地方特色美食呈现给广大消费者。”郑钧坚定地表示。

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