自2020年夏天“元气森林”横空出世，减糖产品便一发不可收拾，成功占领食品饮料的顶流位置。现在无论超市货架，还是电视广告，“0糖”“低糖”产品随处可见，毫无疑问，减糖已经成为了一种潮流。

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需求增加、政策驱动，减糖大势所趋

众所周知，人体摄入糖过多不仅会出现口腔问题，还会导致体重增加、皮肤老化，甚至增加糖尿病的发病率，因此不管是为了内在健康还是外在形象，减糖已经成为了消费者的共同需求。

根据世界卫生组织的建议，人均每日添加糖摄入不超过25g。国家卫健委发布的《健康中国行动2019-2030年》显示，目前我国人均每日添加糖（主要为蔗糖即“白糖”、“红糖”等）摄入量约30g。显然，我国消费者已经超标。

基于此，我国也发布多项政策宣导减糖生活。《健康中国行动（2019-2030年）》明确提倡城市高糖摄入人群减少食用含蔗糖饮料和甜食，选择天然甜味物质和代糖替代蔗糖生产的饮料和食品。此外，国家卫健委办公厅印发的《健康口腔行动方案（2019—2025年）》也提出，要开展“减糖”专项行动，结合健康校园建设，中小学校及托幼机构限制销售高糖饮料和零食，食堂减少含糖饮料和高糖食品供应。

综合来看，无论是消费者意识还是政策宣导，减糖已是大势所趋。

然而减糖风口下，人们对甜食的需求却从未减少，当需要在美味与健康之间做出选择时，“成年人”给出的答案自然是全都要。代糖的出现就为消费者和生产添加糖产品的企业提供了两全其美的选择。

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代糖，减糖不减甜的新选择

代糖能够在为食品带来甜味的同时，提供更低的能量或者不提供能量。在减糖潮流盛行的当下，代糖无疑成为了减糖界的“顶流”。不管是第一代人工甜味剂糖精的出现，还是近些年来深受市场关注的甜菊糖苷、罗汉果、赤藓糖醇、阿洛酮糖等天然甜味剂，都在减糖不减甜的道路上努力着。

在众多代糖中，得益于无糖饮料的爆发，拥有天然、零热值、不参与血糖代谢等特点的赤藓糖醇获得了更多关注。近两年，多家企业开始布局赤藓糖醇，并宣布扩产。保龄宝作为赤藓糖醇的主要生产厂家之一，在减糖的热潮下，2021年上半年实现了业绩猛增，并在同年七月保龄宝宣布将投资建设年产1.3万吨的赤藓糖醇扩建项目。据植保龄宝2021年7月发布的公告显示，该项目的产能已基本达到设计要求。

图源：东方财富证券网

除此之外，华康股份于2021年5月宣布将募资投入“年产3万吨高纯度结晶赤藓糖醇建设项目”。间隔两月，山东三元生物发布的IPO招股书显示，其将募资7.7亿元用于“年产5万吨赤藓糖醇及技术中心项目”。

在多家企业布局赤藓糖醇的热潮下，企业不仅仅要看到当前的红利，更要注意到未来的隐患。

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专注减糖研究，助力健康浪潮

在以赤藓糖醇为缩影的市场形势中，可以看出代糖市场在快速增长。值得注意的是，随着大批企业的涌入，可能会在未来会出现供大于求的情况，这些因素会导致代糖市场价格有一定程度的下降。想要在激烈的竞争中破圈，企业不仅仅要升级生产技术，提升现有原料产能，还需不断拓展原料在食品中的应用，并不断去挖掘新的原料。现在已有一些企业开始在这些方面发力，助力减糖浪潮。

元气森林就是其中之一。

元气森林气泡水的爆火让无糖饮料快速进入了消费者的视野，其气泡水通过赤藓糖醇代替来实现0糖宣称，在快速出圈之后，其并未停止减糖方面的脚步，而是继续加大减糖产品的研发。

元气森林多口味气泡水

图源：天猫

2021年5月，元气森林携手江南大学成立了国内首个校企合作的减糖健康研究院。元气森林希望将江南大学与天然代糖、减糖产品开发等优势与其在品牌推广、产品研发方面的优势相结合，然后根据用户需求，实现对产品升级和系列化的生产。

合成生物学技术公司弈柯莱生物则更加重视原料的生产技术，其与甜味剂企业金禾实业达成战略合作。双方不仅希望结合各自的技术以及资源优势通过迭代现有技术，达到提升原料生产效率、提高产品质量以及降低成本的目的，还想以技术为驱动力开发新一代代糖原料。

随着赛道上的玩家深度布局，或许他们能够为其他关注减糖市场的企业带来一些启发，在响应国家减糖号召的同时，助力减糖市场的创新发展。

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小结

纵观全球市场，减糖不仅是当下的热潮，更是一门长远有利可图的生意。未来减糖市场竞争必将愈发激烈， 企业们要想夺得先机，需要做出有效示范，在不断迭代减糖技术的同时，去扩展减糖原料的应用范围。同时，人们健康需求在不断提升，减糖标准也在不断变化，企业们需要意识到减糖这门生意永远没有尽头，只有加快脚步，挖掘更多减糖原料，提供更优质的减糖方案，才能立于不败之地。

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