都说“万物皆可植物基”，那么在风头正盛的植物奶、植物肉后，我们还能有什么新的想象空间？现在的答案是植物基海鲜。

今天，Green Monday绿客盟旗下的食物科研品牌“Omni新荤主义”在其姐妹品牌Green Common绿客门位于上海的内地首家体验门店发布了其首个植物基海鲜产品系列。

据介绍，它们采用纯素蛋白质配方，主要来自非基因改造大豆，豌豆和大米植物蛋白。这令产品不仅拥有高蛋白、低脂肪、低热量等特点，同时不含抗生素、激素等有害物质。

下面，让我们一起来看看植物基海鲜还能怎么玩。

产品矩阵浮出水面

此次，Omni新荤主义以海鲜为主要对象，研发出了6款产品。这包括Omni Classic Fillet 新鱼柳、Omni Golden Fillet 新炸鱼柳、Omni Golden Sticks 新炸鱼条、Omni Ocean Burger 新鱼堡、Omni Tuna 新吞拿及Omni Crab Cake新蟹饼。

细看可以发现，这6款产品在食用方式、食用场景及营养价值上都各有特点和区分。

新鱼柳是一款可以包容中西多元饮食习惯的产品，这也令目前火热的中餐品类“酸菜鱼”有了新原料。据介绍，它也是世界首款不含面糊和面包糠的植物性纯素鱼块，因此热量比同类产品更低30%。

新炸鱼柳及新炸鱼条则以半成品的形式来打动看中饮食效率的年轻人。这两款产品支持目前流行的空气炸锅等小家电进行快速烹饪，新炸鱼条还主打派对等休闲餐饮场景。

新鱼堡主攻儿童及家庭群体，每块含4-9 岁儿童每⽇50%的亚麻酸摄取量，营养成分高。

新吞拿则是这个系列里首个常温产品，拥有与传统金枪鱼罐头相似的口感和高蛋白质，同时不含水银，适合作为日常饮食的佐料。

据介绍，从8月底开始，Green Common绿客门上海门店将用新海鲜系列产品来提供三款新式菜单，包括“鱼众不同酸菜鱼”、“黄金燕麦非鱼”及“真香了鱼薯”。新吞拿塔塔、新吞拿蒜香意面及新鱼堡将在10月之后陆续上新。

意在倡导“可持续”

Omni新荤主义此前一直专注于研发植物肉产品，也因此成为了麦当劳、星巴克等餐饮巨头的植物肉供应商。此次为何要选择开辟一条新的细分赛道？

Green Monday Group 绿客盟创办人及行政总裁杨大伟表示，“在可持续健康生活理念的传递上，我们希望可以通过借由自己的日常之举唤起大家对于海洋关注与保护意识，让人类、动物、海洋和地球共生共赢，创造可持续发展的生活环境。要抗衡气候变化，必须好好保育海洋，而过度捕捞和海底拖网捕鱼是破坏海洋生态系统的主因，这正是Omni Pork新膳肉在2018年成功推出后，我们开始专注研发海鲜的原因。”

目前，受益于消费者日益提高的海洋保护意识、海洋污染问题、鱼类水产品的供需矛盾等外部因素，植物基海鲜的发展有望迎来机遇。

据舆观调查网(YouGov)2021年绿色健康饮食习惯调查报告显示，受访者对海洋中塑胶废弃物、过度捕捞和鱼类灭绝、海鲜安全等3个方面表示了高度关切。

大量废弃渔具所产生的塑胶微粒和排入海洋的重金属元素正在一起进入鱼类体内。联合国环境规划署报告曾预测，到2050年，海洋中塑料的含量可能超过鱼类的数量。

此外，鱼类水产供需矛盾也正在凸显。据联合国粮食及农业组织(FAO)的数据指出，在过去70年间，全球鱼类水产产量增长达9倍之多，亚洲的全球鱼类消耗量更高居全球之首。

值得一提的是，据国家统计局数据显示，受供给减少及饲料成本上涨等因素影响，我国淡水鱼价格从年初开始大幅上涨，上半年平均上涨19.9%，涨幅比去年同期扩大13.1个百分点。 

加快布局植物基

据了解，Omni Foods是Green Monday绿客盟集团旗下的食物科研公司，而“OMNI新荤主义”则是OmniFoods首个创新品牌，该品牌下目前已推出创新植物基产品：“OmniPork新膳肉”、“OmniSeafood新海鲜”、以及健康快餐系列“OmniEat新膳食”。

在抢先布局植物基海鲜品类外，今年，Omni Foods及其母公司Green Monday绿客盟也可谓势头迅猛，意在加强其在植物肉产品上的领先地位。

一方面，该公司广泛扩大渠道资源，与麦当劳、宜家、7-11便利店等餐饮及消费巨头合作，将其植物肉产品推向更广的消费者。3月，Omni Pork新餐肉系列就成为麦当劳厚制早餐肉的食材原料。8月，植物新膳肉双色三明治在7-11广东地区1500家门店铺开。

另一方面，翡翠拉面小笼包、Hakkasan、唐宫等高端精致餐饮品牌也进入Omni Foods的“朋友圈”，双方正在一同探索植物基产品的创新烹饪方式。

快速扩张背后是Green Monday绿客盟充足的“弹药”。去年9月，该公司完成了7千万美元（约4.8亿元人民币）融资，由TPG旗下睿思基金和太古股份有限公司领投。CPT资本、富瑞集团、信和集团的黄氏家族信托基金，以及歌手王力宏也在新进投资者之列。