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“玩颜色”,叶子与茶靠茶底创新来做品牌差异化
2021-06-20

叶子与茶红色茶底饮品上线营业额提升20% 带动整个品牌升级

不久前在茶饮中“加点绿”火了一把,最近,我又发现了一个水果茶“玩颜色”的新路径: 改造茶底,做出红色茶汤! 

叶子与茶采用了一款“红色”茶底,新品推出不到一周,门店整体营业额涨了20%。 

这是一款什么样的产品?通过茶底创新来做品牌差异化,有哪些思路?

红色茶底!上线后营业额提升20%

最近,叶子与茶上新了3款饮品,让人有点意外的是,这3款新品的茶汤都是红色,与各种水果搭配都能做出高颜值。

前段时间爆火的“泰绿”柠檬茶,就让人感受到了色彩的魅力,这次红色茶底“走红”的速度也很快: 

叶子与茶的3款饮品,一上新就占据了销量榜的前3名。 

我特意去小红书看了一下,他们这次采用了新的茶底“百花杀”。

仔细了解了一下,“百花杀”主要以玫瑰茄、苹果、黑莓果干等10多种花果,以及乌龙茶、桂花拼配而成。 

其中,黑莓奠定了主要风味,并且和玫瑰茄搭配,在茶汤上呈现出玫红紫色,玫瑰茄和苹果在口味上带来一定的酸甜度。

再加上乌龙茶和桂花尾香,与不同水果搭配,不仅果香味足,口感还更加“柔顺”。

比如叶子与茶这次上线的新品“百花杀一桶江南”,融入了西瓜、橙子、凤梨、广东香水拧、黄柠檬、百香果汁这6种新鲜水果,加上“百花杀”本身具有的果茶香气,一桶1000ml的水果茶,“满载”多层次果香,让消费者有了新的味觉体验。

另一款“百花杀醉江南”,是“百花杀”茶底与酒酿、葡萄冻的结合;而“百花杀俏江南”,则是“百花杀”与酸奶、葡萄冻、奶油顶的组合,同样层次丰富,香气有记忆点。 

从数据上来看,百花杀3款新品上市一周时间,叶子与茶旗下门店整体营业额较以往提升20%左右,甚至有的门店提升了52%。 

今年,茶饮品牌都在做“茶”的升级创新,特别是茶底追香的趋势,愈发明显: 从追果香、花香,到现在融入复合花果香,并搭配颜色创新,茶底来主导的产品升级越来越多。

叶子与茶这次创新升级,能带来哪些启发?

这款产品,让我看到茶底创新的4个趋势 

1. 茶底只追“香”已经不够了,“色”可能是下一个创新点

近些年,茶底在不断追求高香,5窨、6窨茉莉花茶广受青睐。今年,栀子花茶又成为茶底运用的“新宠”。

现实是,消费者已经不仅仅追求茶饮的香气,色彩、颜值也成为大家打卡的一个理由。

通常一杯饮品的色彩,是由水果主导的,但叶子与茶这次推出的“百花杀”,从茶汤颜色上就和其他产品有了区分,更有辨识度。

类似于“泰绿”带来的新鲜感,在确保原料健康的前提下,色彩鲜明的茶汤,或许是下一个创新点。 

2. 复合花果香的茶底,将越来越流行 

茶底追花香、果香的趋势发展到今年,不少品牌都在研发“复合花果香茶底”。 

什么是“复合花果香茶底”?以叶子与茶的“百花杀”为例,“百花杀”用玫瑰茄、苹果、黑莓果干以及乌龙茶、桂花等天然花果拼配而成,同时具备茶香、果香、花香,层次丰富、饱满。

这种复合叠加的风味,更容易在味觉上形成差异化,成为品牌的独有风味记忆。

另外,复合花果香的茶底还具备2种优势:一方面弥补新鲜水果的风味缺失,更好地还原水果和花的风味感受;

另一方面从产品稳定性和成本的角度,复合花果香茶底可以提供更优质的产品体验,减少新鲜水果品质和价格的不稳定因素干扰,降低冷冻水果的供应链依赖,以及减少常温果汁的工业添加。

基于这些优势,复合花果香茶底就像是搭配水果的“万能公式”,可能会在新茶饮里迎来一波流行。

3. 调香技术提升,注重风味的天然还原 

过去很多人对调香茶的理解,是“人工香精”。

但其实香料的选择分为天然香料、天然等同香料和人工香料三种。天然香料是运用压榨、蒸馏、加热等物理方法,从天然的原料中提取出来的。比如天然香兰素从香草豆荚中提取,天然薄荷醇从胡椒薄荷中提取。

我从供应链端了解到,这两年,调香茶的技术也一直在提升,向更天然的方向发展。 

叶子与茶的“百花杀”就是利用天然的水果干和鲜花进行复配,用水冲泡就能展现花果的本真味道。 

利用天然原料进行调香,更加有利于风味的还原。 

4. 原料自然、健康的“外化”表达也很重要 

保温杯里泡枸杞,早已是这届年轻人的宣言。茶饮的健康属性,是他们重要的消费诉求。 

自然、健康的茶底,要让人从风味里就能感觉到来自新鲜花果的香气,让消费者一下就能产生健康和功能性的联想。

行业人士普遍认为,今后茶底的朝向将会更加纯粹、干净,和高品质的方向发展。

我了解到,叶子与茶在茶底上的创新仍在继续,不断通过大众流行风味,将在茶底上寻求新的风味探索。 

茶底的变化只是叶子与茶产品打造的一个侧面,最近我发现叶子与茶开始在品牌升级上寻求突破。

一款“出色”的茶底,带动整个品牌升级 

不仅是一款茶底创新,我发现叶子与茶正在用有颠覆性的产品,带动品牌的升级。

首先是品牌slogan的变化,新的产品海报出现了“江南果茶制造局”、“一杯果茶一杯江南”。立足江南,从区域文化中找准品牌结合点。 

产品命名上,也保持了调性的一致,“醉江南”、“俏江南”等,也都在打“江南”牌。招牌“百花杀”茶底,也源自黄巢的诗句“待到秋来九月八,我花开后百花杀。”

其次,叶子与茶将汝窑釉色天青色定为新的品牌色彩,不仅有古典元素,扑满而来的鲜明、时尚感,也十分符合年轻群体的审美。

门店升级方面,不管是桌椅、门窗,还是壁画装饰,新店都将采用天青色作为门店的主基色,门窗采用了江南传统的折叠结构,将江南水乡的元素与现代设计进行了有机的结合。

对于茶饮品牌来说,色彩的“占领”,意在迅速抢占消费者的心智,让视觉传达与品牌紧密联合,易于联想。

叶子与茶新的logo也突显极简风,体现“一山一水一扁舟,一树一枝一叶子”的内涵,logo中的叶子也是品牌名的相互融合与意象诠释。此外,品牌原来繁体的“葉”字,也换做了简体,更易于书写传播与表达。

整体看下来,叶子与茶的这次品牌升级是“全套”的:把江南的人文风貌在新的门店升级、产品周边做以诠释。

在区域文化中站稳根基,在色彩表达上传递鲜活记忆,用符号建立品牌独特印象。对于品牌来说,每一次的升级,都是一次新的跃迁。

从茶底到形象,用一次一次创新升级,与顾客产生更多交流与互动,品牌的势能和影响力才能不断拓展开来。

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