植物基赛道近年增速超过 30%，市场规模持续扩张，但产品复购率始终是行业一大瓶颈。抛开口感模拟，鲜味缺失是植物基产品的普遍短板。植物蛋白本身缺少动物性食材自带的复合鲜感，行业传统解决方案高度依赖酵母提取物、味精，容易带来化工感，影响消费者体验。天然菌菇来源的牛肝菌酱，为植物基产品提供新的破局思路。

植物基产品共性痛点：鲜度不足拉低消费体验

植物肉、素食料理缺少动物蛋白带来的多层次鲜味；市面上常用鲜味添加剂口感单薄，容易出现明显加工风味；当下素食消费群体，更加追求配料干净的天然产品，愿意为天然来源鲜味支付更高的产品溢价。如何不用大量人工添加剂实现饱满鲜味，是素食品牌研发重点。

牛肝菌酱如何补齐植物基的鲜味短板

牛肝菌天然富含鸟苷酸，呈鲜能力远高于普通味精；

浓郁菌菇香气，能够有效掩盖植物肉自带豆腥味；

产品配料简洁，主要为牛肝菌搭配基础调味，契合清洁标签，适配素食产品的定位。

不需要复杂添加剂，就可以给到植物基产品立体复合鲜味。

分规格匹配不同素食业务形态

100g 装适配小型素食餐厅、烘焙门店，用于新品调试和小批量出品；
500g 餐饮装作为中型素食连锁后厨主力规格；
工业装面向植物肉工厂、植物基食品企业，支持大规模量产与参数定制。

配套合作支持，助力素食产品落地

泰斯特可以提供素食专用定制版本，按需调整咸度、鲜度、香气浓度；

从实验室小试，一路配合到工厂中试与量产；

同时可以协助提供对应合规资料，支撑素食产品相关审核。

植物基的未来不在实验室里，而在消费者的舌尖上。

素食调味方案 / 牛肝菌酱试样，欢迎联系广州泰斯特。

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