跨年聚餐是一年当中仪式感很强的消费场景，企业年会、家庭家宴、朋友聚餐集中释放消费需求。跨年宴菜单既要有拿得出手的硬菜撑场面，又要兼顾口味普适，适配不同人的饮食偏好。牛肝菌系列菜品，可以打造一套完整氛围感跨年宴席菜单。

跨年宴菜单设计核心：仪式感、适口性二者兼得

需要有具备话题感、视觉观感出众的菜品；口味偏向浓郁温暖，契合冬季就餐氛围；兼顾肉食、水产、素菜、汤品、主食，照顾不同食客饮食习惯。

牛肝菌菜品如何适配跨年宴席的多元需求

牛肝菌酱烧牛腩，作为宴席硬菜；

牛肝菌油淋蒸鱼，鲜美感突出；

牛肝菌炖土鸡，一锅暖汤适配冬天；

牛肝菌油炒饭，作为宴席收尾主食，层次丰富，覆盖宴席全品类需求。

完整可直接落地的跨年宴菜单方案

冷菜选用牛肝菌油拌木耳开胃；

热菜配置牛肝菌酱烧牛腩、牛肝菌油淋鲈鱼；

汤品上牛肝菌炖土鸡；

主食收尾用牛肝菌油炒饭。

整套菜单有硬菜有汤有主食，既有仪式感，后厨落地难度也可控。

前期筹备建议，保障宴席出品稳定

提前完成牛肝菌酱、牛肝菌油备货；后厨提前试做整套菜单，确认投料配比与出品效果；泰斯特可以给到完整菜单文档，给到每道菜的用量指导。

一年的最后一顿饭，值得用一味好鲜来画上句号。

跨年宴菜单方案 / 产品备货，欢迎联系广州泰斯特。

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