进入 11 月底，对于餐饮行业来说，春节旺季备货窗口已经开启。不少餐饮经营者习惯等到 12 月临近春节才匆忙下单，每年这个阶段，工厂排产饱和、物流运力紧张、上游原料涨价，很容易出现缺货、到货延迟。聪明的餐饮人，会提前规划，规避旺季供应链风险。

正视春节供应链风险，看清延后备货的代价

11 月，完成春节菜单确认，做好试样测试，锁定订单；12 月上旬，货物全部到货完成验收，同步完成后厨人员新品操作培训；12 月下旬正式开启春节旺季营业。如果推迟备货，将面临工厂排产已满、物流停运、原料价格上浮多重风险。

分规格备货策略，兼顾安全库存与资金周转

100g 规格，备货量参考日均用量 ×45 天，额外增加 20% 安全库存，应对客流超出预期；
500g 餐饮装，同样按照日均用量 ×45 天 + 20% 安全库存；
工业装工厂客户，提前和供应商锁定安全库存，签订春节供货保障协议，保障产线不停料。

泰斯特旺季保障举措，筑牢供货底气

11 月下单可以享受第四季度采购优惠；全力保障 12 月上旬全部订单完成到货；春节周期设置值班对接通道；大额合作大客户，可以协商锁定专属库存，优先保障供货。

备货自查清单，避免遗漏关键环节

确认春节期间完整菜单→测算原料预估用量→匹配对应采购规格→完成下单付款→到货验收核对品质→后厨完成操作培训→敲定春节标准化出品标准。

旺季不慌的底气，来自淡季就做好的准备。

春节备货 / 批量采购，欢迎联系广州泰斯特。

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