一个行业内公开的秘密：你在商超买的现烤面包，80%不是门店现做的，而是工厂生产的冷冻半成品，到店解冻、烘烤后的产物。

这就是正在爆发的冷冻烘焙赛道—2025年市场规模已达250亿元，年复合增长率超20%。立高食品27%的营收来自商超渠道，增速超25%；山姆、盒马、永辉纷纷加码布局。

冷冻烘焙对原料的变态级要求

冷冻烘焙彻底改变了游戏规则，对原料提出了四关考验：耐-18°C冷冻，解冻后风味不流失；耐高温烘烤，200°C+烘烤后香气不挥发；批次极度稳定，今天做的和三个月后做的必须一模一样；水分可控，不能因含水过高破坏面团结构。

绝大多数传统菌菇原料都折戟于此——鲜菌含水高、不耐冻、批次差异大、需要复杂预处理，完全适配不了工业化标准。

泰斯特牛肝菌酱，天生为冷冻烘焙而生

它低水分高固形物，不影响面团结构，冷冻解冻后品质依然稳定；

耐高温烘烤，200°C+高温下菌香依然浓郁，不挥发不失真；

批次标准化，工业化生产确保每批风味一致，配方一次定型永久复现；

开盖即用，零预处理，直接混入面团或作为馅料填充。

从冷冻面团到成品出炉，风味全程在线。

—— 冷冻烘焙的终局，不是比谁产能大，而是比谁做得稳。稳的源头，就在原料。

有冷冻烘焙风味方案需求，欢迎对接广州泰斯特。

广州泰斯特食品技术有限公司作为比灵天然配料集团旗下全资子公司，传承母公司20余年国际供应链优势，专注打造集研发、生产、销售于一体的食品原料解决方案。公司深耕风味优化、质构改良、保鲜技术及功能性原料领域，现已形成1000+种创新产品矩阵。

【核心优势】

√ 全球原料智库：直连国际顶级香料供应商，构建优质原料战略储备库；

√ 三维研发体系：华北/华中/华南三大研发中心协同创新，提供从基础研究到应用转化的全链条技术支持；

√ 柔性智造平台：支持粉剂/膏体/汁液/酱料全品类定制生产，以模块化生产体系快速响应市场需求。

创新的味觉引擎——从实验室到生产线，我们让每一克原料都迸发创新势能！