菌菇风味升温，厂商却陷 “落地难” 困境

近年菌菇风味需求爆发：连锁粥品菌菇瘦肉粥稳居早餐 TOP3，预制菜菌菇牛腩饭月销超 10 万份，西式简餐牛肝菌浓汤成健康新宠。

但消费者对菌香的要求已升级为 “天然醇厚”，厂商却面临三大难题：

• 餐饮连锁：干牛肝菌自制菌汁需 3 小时泡发 + 2 小时炖煮，高峰时段难满足出餐需求；

• 预制菜厂商：手工菌汁批次差异大，风味波动致投诉率上升，损耗率超预期 15%；

• 调味品厂商：自研菌菇调料易寡淡或香精刺鼻，难形成市场记忆点，制约赛道拓展。

牛肝菌浓缩汁：标准化菌香解决方案

泰斯特深耕风味研发，推出牛肝菌浓缩汁，将 “耗时熬煮的鲜醇” 转化为 “开袋即用的标准化风味”，直击风味稳定、成本控制、场景适配三大痛点，助力菌香单品高效量产。

场景适配广，覆盖多品类需求

• 中式餐饮 | 融入面点馅料备料省时，加至预制菜烧炖品可强化菌肉香协同；

• 西式餐饮 | 调菌菇浓汤无需久煮，用至烘焙夹心/意面酱料可规避香精刺激；

• 跨界创新 | 加至火锅底料/饭团，现有产品线可快速升级为菌香单品。

同时具备优异加工适应性：冷藏稳定、高温烘焙不爆浆、冷冻储存不分层，确保成品风味与外观一致。

核心价值突出，优化厂商运营

• 真材实料：优质牛肝菌提取，无添加，风味醇厚带 “回香感”，可作为宣传亮点，获消费信任；

• 科学配比：解决加工难题 —— 减少设备清洁频次、避免解冻风味不均，提升产品货架吸引力；

• 降本增效：开袋即用，省 30% 综合成本，缩短备餐 / 量产时间，助力客单价提升；

• 定制灵活：支持 “牛肝菌 + 香辣”“牛肝菌 + 酱香” 等定制，帮厂商避开同质化，抢占细分市场。

全链路支持，确保落地顺畅

针对餐饮连锁、预制菜、调味品厂商在菌香单品开发中 “研发难匹配、试产有风险、量产遇卡点” 的顾虑，泰斯特打造全链路服务体系，每个环节均聚焦厂商实际需求，提供定制化支持：

研发阶段：精准适配，让风味 “刚好符合需求”

并非简单 “微调风味浓度”，而是结合厂商的产品定位、目标人群与基材特性，提供 “靶向式研发支持”。

试产阶段：小批量验证，把风险 “控制在萌芽期”

支持小批量试产，并非仅提供原料，而是全程跟进试产过程，帮厂商提前规避量产隐患。

量产阶段：实时响应，让问题 “出现即解决”

“实时解决生产适配问题” 不是被动等待厂商反馈，而是主动前置服务，确保量产顺畅。

抢占菌菇赛道，选对方案是关键

当前菌菇赛道仍高速增长，若您面临手工熬制效率低、风味不稳定等问题，或想快速布局菌香单品，可联系泰斯特：获取样品试味、咨询定制方案，或参考连锁面点品牌用其实现牛肝菌包月销上万的成功案例。

泰斯特牛肝菌浓缩汁，让菌香单品兼具消费者青睐的 “鲜醇质感” 与商业运营的 “稳定效益”！

广州泰斯特食品技术有限公司作为比灵天然配料集团旗下全资子公司，传承母公司20余年国际供应链优势，专注打造集研发、生产、销售于一体的食品原料解决方案。公司深耕风味优化、质构改良、保鲜技术及功能性原料领域，现已形成1000+种创新产品矩阵。

【核心优势】

√ 全球原料智库：直连国际顶级香料供应商，构建优质原料战略储备库；

√ 三维研发体系：华北/华中/华南三大研发中心协同创新，提供从基础研究到应用转化的全链条技术支持；

√ 柔性智造平台：支持粉剂/膏体/汁液/酱料全品类定制生产，以模块化生产体系快速响应市场需求。

创新的味觉引擎——从实验室到生产线，我们让每一克原料都迸发创新势能！