随着消费者对健康、美味、便捷食品的追求，具有独特风味和营养价值的烟熏鸭胸逐渐成为肉类市场的热门产品，其口感鲜美、肉质饱满，适合各种人群食用。

烟熏鸭胸市场呈现出需求稳定、竞争激烈、产品多样化等特点，为应对市场竞争，泰斯特食品技术顺势推出冠馥烟熏鸭胸保水提升方案，助力提高产品品质和性价比，以满足消费者对美味、健康、便捷的需求。

产品配料 

带皮鸭胸，盐，糖味，香辛料，色素，注射蛋白，淀粉，冰水，冠馥肉味香精TXF32550，冠馥复配水分保持剂T1，冠馥复配增稠剂Y11

工艺流程

• 1.原料解冻

• 2.配置料液

• 3.料液注射

• 4.真空滚揉

• 5.静置腌制

• 6.熟化成型

干燥-蒸煮-干燥-烟熏

应用优势 

【溶解性好】速溶，溶液均匀、清澈、透明，无残渣；

【附着力强】吸收速度快，减少操作时间，降低损耗；

【保水性佳】PH值高，双料组合，弥补缺失的水分；

【肉质感优】改善和提升产品的嫩度、弹性和切片性。