菊粉是一种存在于菊苣根中的天然可溶性膳食纤维，作为弥补纤维缺口的解决方案之一，它已经获得了广泛的关注。菊粉可通过增加大便次数来改善肠道功能，并作为益生元膳食纤维，对我们的肠道微生物具有靶向作用，不仅能支持健康的微生物群，还有益于血糖管理，减少体内炎症。

在技术上，菊粉可以改善面团的结构和弹性，增加面包的空隙率，使得口感更为松软。添加菊粉的酥性饼干口感会更酥松，质地也会更加均匀。此外，菊粉对热稳定，易于添加在各类产品中。

中国的烘焙行业已认识到菊粉的潜力，将其添加到各种烘焙食品中，增加它们的营养价值。菊粉能够帮助制造商弥补纤维缺口，迎合注重健康的消费者的需求，为全国消费者提供更健康、更丰富的美食体验。

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