为了满足消费者对新型低热量、安全、可口的鸡肉的需求，鸡肉厂商推出了更多的高品质新型鸡肉产品，满足传统和西式鸡肉产品的创新需求，激发消费热情。

为此，泰斯特食品技术 推出复合磷酸盐+肉嫩保（无磷保水剂）双料组合，为宫保鸡丁、鸡米花等鸡肉产品在提升保水增重的同时优化鲜嫩的口感，让鸡肉产品更具商业价值和应用优势。

【产品配料】

鸡肉，盐，糖，味精，香辛料，鲜味口感香精，复配水分保持剂T3（使用范围0.5%-1%），复配无磷保水剂 T4(肉嫩保)：(使用范围 0.5%~2%) (T3：T4 理想配比 0.5%：0.6%)

关于结构类的添加量可参考添加范围的量，特殊产品按需添加，请联系工程师出具方案。

【工艺流程】

• 原料解冻

• 修整，切丁(1cm*1cm*1cm)

• 配置料液

• 滚揉(料液、鸡丁)

  真空：0.06mpa~0.08mpa

  转速：3r/min

  时长：总:120min，正转 15min，停 5min，正转 15min，停 5min

• 直接包装 或者静置腌制，再包装，静置腌制温度(一般 0-4 度)

• 冷冻

【应用优势】

• 溶解性好：速溶，溶液均匀、清澈、透明，无残渣；

• 附着力强：吸收速度快，减少滚揉时间，降低损耗；

• 保水性佳：PH值高，双料组合，弥补缺失的水分；

• 肉质感优：改善和提升产品的嫩度、弹性和切片性；

• 护色固色：抑制产品过早氧化，颜色和质地均匀。

2023年鸡肉市场行情发展前景看好，供应量、价格及消费者需求将继续向上发展，但同时市场将更加残酷、竞争将更加激烈。只有不断改进、提升自身实力，才能保持鸡肉市场的行业发展竞争力。

广州市比灵天然配料有限公司专业代理国际知名品牌的甜味香精、咸味香精、菊粉、低聚果糖、异麦芽酮糖醇、异麦芽酮糖、食用香精、脂肪粉、水分保持剂、增稠剂、功能性乳清蛋白、浓缩牛奶蛋白、水果粒、水果酱、乳矿物盐（乳钙）、植物益生菌等，凭借多年的行业经验，敏锐的市场洞察力，专业的产品知识，高效的应用团队，致力于为国内厂家提供高品质，高性价比的进口食品配料和热点产品的解决方案，也可以根据客户需要进行配方的定制研发，助力品牌方燃爆市场收获成功。