居然有人在休闲食品渠道卖榨菜？！！

在赵一鸣休闲食品连锁店里，赫然陈列着散称休闲榨菜—把榨菜当成休闲食品来卖！这家不是别人，就是中国包装榨菜的绝对老大——乌江榨菜！

显然，乌江榨菜也看到了整个休闲食品的巨大存量。随着全国各地冒出无数休闲食品渠道，品牌越来越多，门店越来越多，价格竞争越来越激烈，内卷的渠道竞争也在寻找新的品类增长点—榨菜作为佐餐菜当中的佼佼者，当然也成为了各家争相尝试的香饽饽。

那么，乌江榨菜在休闲食品渠道，卖的是个什么样的产品？怎么卖？

乌江榨菜推出了散称休闲榨菜

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百亿战略引领，突破佐餐格局

2021年，乌江榨菜（涪陵榨菜集团）总计完成销售25.19亿元，占整体中国包装榨菜市场容量的30%左右。这个目标，显然距离2020年底，涪陵榨菜集团董事长周斌全提出3-5年内达到百亿销售目标，还相差甚远。

2021年中国整个榨菜市场容量为83亿元，虽然乌江榨菜拥有绝对的市场领导地位，但相对固定的榨菜市场，明显是鱼很大，但是池子有点小，鱼要继续养大，要么扩鱼池，要么让它游到大江大河里去，拥有更宽阔的天地。

涪陵榨菜集团（乌江）董事长周斌全

乌江榨菜的第一个策略，就是进军下饭菜市场，推出了“乌江下饭菜”系列，利用原有渠道，扩大新系列产品的销售。但这个做法，依然在扩建鱼塘，或者说多撒鱼苗。

但是如果把榨菜市场容量做到200亿呢？属于榨菜的大江大河又在哪里？最大的矛盾，是让榨菜突破佐餐的场景，寻找到新的消费场景，进一步打开榨菜格局，那么行业领头羊必将吃到最大的蛋糕。

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榨菜更大的江湖

或许不在佐餐

我们先看看一组数据：

方便即食面，在2016年低谷后反弹，2021年达到439.9亿份，而且出现了韩国部队锅、湖北热干面、山西刀削面等等多元化的产品，这跟产品进入休闲食品渠道不无关系。

董小姐薯片，通过休闲食品渠道，硬生生从强势的好丽友薯愿（焙烤薯片）市场中，切出4亿年销售的散称薯片份额。

牛奶进休闲渠道，拉动了花园、百菲酪等一批新品牌的崛起……休闲食品渠道已经强大到，不容食品企业小觑它的巨大影响力了。

年轻人不在超市，不在BC类店，或许就在休闲食品店，而今天的休闲食品店早就不是休闲食品的品类概念，而是年轻人全品类的消费场所。年轻人在哪里，市场就在哪里，增量就在哪里。

那么年轻人，会不会在休闲食品里面买榨菜呢？

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榨菜改头换面

迎接年轻人的考验

早在2018年，乌江榨菜销售团队，就曾在休闲食品渠道里，卖过超市同款榨菜，收效一般，似乎年轻人对传统超市那个调味品区摆放的榨菜，印象一般般。如果一模一样，他何必在买零食的时候，再买几包下饭榨菜？好像听起来，就奇奇怪怪。

那么年轻的消费者，对榨菜提出了什么新要求？

乌江榨菜破局休闲食品渠道，还是从一位公司年轻女员工那得到的启发。有一次，公司研发出了一款低盐的榨菜芯产品，试着给一个小姑娘吃的时候，小姑娘随口说了一句，“这个咸度，我能接受在晚上刷剧的时候，就着零食吃”。

“就着零食吃？不是配稀饭”，市场开发人员很惊讶，现在年轻人都流行吃“电子榨菜”，啥意思呢？指的就是陪着下饭的无脑爽剧或者综艺，那何不直接开发一款给年轻“看剧”的搭配零食。

现在的90后，00后，对休闲食品十分热衷，而且对休闲食品低糖低脂的需求十分旺盛；而市场上充斥着大量高糖多油的产品，吃多了不会腻吗？对大部分产品是红海的休闲食品市场，对于榨菜，却是一片大蓝海。

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做出五点大胆创新

第一，减盐。过去传统的榨菜真的很咸，口味难接受不说，还有过量摄入盐分的健康问题。把榨菜减盐其实不难，每个工厂似乎都能做到，但难的是减盐之后，不丢失榨菜的鲜美和爽脆的风味。乌江榨菜在原来产品的基础上减盐30%，成功做到了减盐不减味。

第二，更脆。零食口感要更爽脆，那就把颗粒做大，选取榨菜芯部位，采用独特的工艺，使之更脆，更有口感；

第三，低卡。榨菜本身的卡路里很低，把加工用油和用糖减少升级之后，一包榨菜就是一包富含膳食纤维、低糖低卡的健康零食了。

第四，包装更便捷。采用散称包装，大约含量25g左右，开包即食，方便携带，干净卫生。

第五，口味的创新。零食要比佐餐，更具需要新奇特的体验感受，乌江休闲榨菜，首批推出了三个口味，鲜香味，清甜味，甜辣味。

其实这个产品，在做了这些创新之后，已经完全不是原来的榨菜了。公司索性把产品改名——芥菜芯，一方面和原有的榨菜产品做区隔，另一方面，原有榨菜的终端价格是市场中几乎价格最高的榨菜，而休闲食品的定价，需要更有性价比。

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洞察年轻消费者的文化创新

乌江榨菜作为休闲食品，需要一个比较长的教育期，而长时间并存的将是，消费者把这个产品，作为佐餐零食两用。那么如果与消费者沟通，芥菜芯的零食场景，是个要突破的课题。

经过消费者洞察，乌江决定将“解腻零食”作为休闲芥菜芯产品的切入口。

产品核心卖点，主打为年轻受众零食解腻，提出了买零食“七分荤搭配三分素”的理念；以抖音、快手、小红书作为阵地，持续不断地输出“解腻”文化。

在年轻人的心中，油腻的零食，是他们又瘦又美的敌人，油腻的文化，更是他们精神嘲讽的对象人。以解构“油腻”作为文化输出的ip，容易形成大家对子品牌的高度认可，从而喜欢“翠小菜”的产品。

针对休闲食品市场，乌江推出了子品牌“乌江翠小菜”，以怀旧复古的活泼女孩形象作为人物IP；这个姑娘，也将会在抖音、小红书等内容平台，输出自己的有趣的价值观；在web3.0元宇宙时代，乌江榨菜也开始了新的探索。

今天，乌江休闲榨菜，正式向全国休闲食品经销商，诚邀合作，共同打造存量和增量并存的大单品。

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