据彭博社11月22日报道，联合利华目前正在研发一种牛奶冰淇淋新品，但其所采用的牛奶并非产自奶牛，而是由精密发酵技术生产，该产品或将在明年推出。

联合利华旗下冰淇淋产品

图片来源：Unilever

联合利华此次研发如果顺利，将成为第一家使用“实验室培养奶（lab-grown milk）”制作冰淇淋的大型食品公司。

联合利华的研发主管Andy Sztehlo表示，新产品可能会在联合利华的一个全球品牌，或者某个北美品牌中推出。

据悉，联合利华目前正在与几家初创公司进行合作开发，Andy Sztehlo还表示，他最近已经品尝了样品。 

此次研发也是联合利华环境战略的一部分，该战略旨在减少其传统冰淇淋生产过程中的温室气体排放。 彭博的报道中提到，奶牛所排放的甲烷的热量是二氧化碳的80倍。

联合利华实验室

图片来源：Unilever

精密发酵可以借助酵母和其他微生物来代替奶牛，制造出牛奶蛋白，例如酪蛋白及乳清蛋白。该技术最初由Perfect Day等初创公司率先推出，该公司曾于2020年推出无动物成分冰淇淋品牌Brave Robot[1]。

联合利华并不是目前唯一一家尝试生产“无动物成分”乳制品的食品集团，2022年9月，雀巢曾宣布与Perfect Day合作开发“类牛奶（milk-like）”饮料，并将在部分美国商店不定期试售[1]。 

Perfect Day旗下冰淇淋产品

图片来源：Perfect Day Foods

此前，联合利华旗下冰淇淋品牌如Ben&Jerry's和Magnum也曾推出过由杏仁奶等成分制成的不含乳制品的产品[1]。

参考来源：[1] Vegconomist (2022), Unilever May Launch Its First Animal-Free Dairy Ice Cream in 2023

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