10月15日，本味鲜物发布首款即食肉制品“一大块午餐肉”，主打植物基配方，采用圆苞车前子壳粉等天然配料，去掉淀粉、防腐剂等添加剂；每100g蛋白质含量为16.8g，是传统午餐肉蛋白质含量的1.68倍；采用铝箔袋包装，50克/片，可满足开袋即食的场景需求。目前该产品已在天猫，京东，抖音开售，售价9.9元/片。

本味鲜物发布首款即食肉制品

冬季来临，伴随着用户对于即食食品可随时进行能量与营养补充的需求，本味鲜物一大块午餐肉应运而生。区别于传统午餐肉大罐包装既不方便携带，开封后也不宜保存，本味一大块午餐肉采用铝箔袋单片独立包装，每包含量50克，可以随身携带，且无需烹饪，开袋即食。

一大块午餐肉

与此同时，相较于传统的午餐肉不是纯肉，热量高，太咸等问题，本味鲜物一大块午餐肉严选纯猪肉制作，不添加淀粉，每100克蛋白质含量为16.8克，相较于传统午餐肉每100克重10克的蛋白质含量，一大块午餐肉是其蛋白质含量的1.68倍；采用海藻糖代替蔗糖，每片午餐肉的碳水化合物含量仅为1.8克；

一大块午餐肉

而随着低盐健康理念深入人心，降低钠盐含量日益成为国内外肉制品研究重点，日常饮食中，人体摄入的钠20%来自肉类和肉类产品，《中国居民营养与健康状况调查报告》显示，我国居民钠盐日摄入量严重超标。成人每天的食盐摄入量不应超过6g，但据调查中国人每天的食盐摄入量约为12g，是正常摄入量的2倍。为此，一大块午餐肉突破性地采用低钠盐调配，每100克午餐肉钠含量低于传统午餐肉300多毫克。

值得一提的是，本味鲜物一大块午餐肉采用了最前沿的食品加工技术，打破了以往午餐肉不健康的既往印象，创新性地采用了天然植物基配料保证食物的色泽与口感。例如，用小牛葡萄球菌、肉葡萄球菌代替亚硝酸盐；用圆苞车前子壳粉代替传统类似卡拉胶的食用胶体，圆苞车前子壳（psyllium husk）在国家卫生和计划生育委员会2014年第10号公告中被列为新资源食品，其膳食纤维含量达80.0%以上，在食品领域中主要用于高膳食纤维食品的开发研究。添加胶原蛋白肽，在获得原有功效协同增效的同时，实现产品风味、口感等感官品质的完美统一，杜绝了口感粗糙等问题，提高了午餐肉松软多汁的口感。

一大块午餐肉

据本味产品负责人表示，一大块午餐肉是本味在即食肉制品领域的首款产品，伴随着中国肉制品加工技术的不断提升，未来本味也会开始从低温肉制品向即食肉制品，即食预制菜等领域延伸与拓展，通过对美食的深入研究与探索，不断满足消费者在肉制品消费上的新需求与新场景。

图片来源：本味鲜物

本文封面图来源：本味鲜物

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