清洁标签成分市场正在持续增长。有证据表明，清洁标签增加了消费者支付更高价格点的意愿，并建立了忠诚度。行业媒体FoodNavigator深入挖掘趋势，分析哪些类别和产品属性最有价值。

根据Market Research Future的预测，全球清洁标签成分市场预计将增长至425亿美元，其年均复合增长率超过17.5%。

产品配方师正在努力创新和革新，用那些被认为是天然的、加工程度最低的成分来取代人工成分。简洁能引起共鸣，简短易懂的成分清单仍是时尚。

这并不是什么新趋势。多年来，业界一直在谈论清洁标签的重要性。Ingredion最近的一项研究显示，全球至少有50%的制造商报告称，他们的产品组合已经转变为清洁标签配方，同时也表示，他们计划在未来两到三年内加大清洁标签的力度。

消费者愿意为清洁标签买单

Global Clean Label Manufacturer 的调查显示，约71%的消费者愿意为现有清洁标签品牌支付更高价格，超过30%的消费者愿意支付超过20%的溢价。

转变为清洁品牌的品牌可能会获得回报，82%的全球消费者表示，他们“极有可能”从现有的品牌转向拥有清洁标签的新品牌。更重要的是，70%的人不仅会转换，还会支付更多的钱。

58%的食品和饮料品牌表示，由于转向清洁标签配方，它们的总体收入增加了。专家指出:“消费者愿意为现有品牌和新品牌的额外福利买单。如果制造商不转变他们的产品，保持不变，当前的品牌就有流失的风险，失去了收入机会。这些结果让我们更容易理解为什么超过50%的受访者表示，提供清洁标签的食品或饮料是他们公司整体商业战略中的优先事项。”

清洁标签的两大驱动因素

市场研究公司Future的分析师指出，新冠肺炎疫情对全球清洁标签成分市场产生了巨大影响。研究人员认为，清洁标签的转变是由两种消费者驱动的:对食品成分的任何负面健康影响的谨慎和对健康选择的需求。

“消费者的购买习惯发生了显著变化，他们对购买的食品更加谨慎。健康的饮食习惯在消费者中相当普遍，消费者越来越注重清洁标签。因此，制造商需要加强清洁标签成分在各种食品中的应用范围。”

专家认为，健康益处是清洁标签需求的主要驱动因素。“虽然今天的消费者可能也在寻找新的、有针对性的健康益处或支持特定可持续性元素的产品，但他们的基本期望是，产品的成分是他们认可的，接受的，并与天然和最小的加工强烈联系。清洁标签是他们的首要任务。”

那么，哪些品类能从清洁标签改造中受益最大呢?

当谈到愿意花更多钱购买清洁标签的品牌时，我们发现，所有品类都能从中受益——但有些品类的受益程度更高。那些已经带有健康光环的部分产品以及针对儿童的产品，从清洁标签的声明中获益最多，而被视为不太健康或更放纵的产品，得到的共鸣较少。

专家表示：“消费者将多花20-30%的钱购买产品的类别包括婴儿食品、肉类和肉类替代品、植物酸奶和植物牛奶。较低比例的消费者愿意为碳酸软饮料和能量饮料支付如此高的价格。”

清洁标签的期望提高了消费者的谨慎。婴儿食品对清洁标签的高需求源于父母希望确保孩子获得最好的营养开端，更重要的是，保护他们免受可能被认为是有害的成分。此外，植物性产品通常被认为是更健康的替代品。但该领域的制造商面临着一个特殊的挑战，即如何模仿动物产品的感官特性，同时满足清洁标签的要求。

清洁标签和减糖

如果已经被认为是健康的产品类别受益于清洁标签创新，那么与健康相关的产品属性又如何呢?

减糖或低糖声明可能处于这方面的前沿，研究表明，糖含量是影响大多数消费者的关键因素。然而，减糖与清洁标签的需求有着微妙的关系——毕竟，糖是一种天然成分。

嘉吉公司的一项研究表明，虽然消费者在购买一种产品前经常检查其含糖量，但他们不太可能仔细检查使用的特定甜味剂。这是否意味着还原糖产品不需要提供清洁标签?嘉吉强调，并非如此。

该公司2021年对美国消费者的调查还发现，甜味剂的说法也会影响购买量。在嘉吉公司的研究中，那些表现最好的产品通常指的是“天然的”或“不含人造的”，包括“天然加糖的”或“用天然甜味剂制成的”。

嘉吉专家认为，在疫情之后，低糖产品的清洁标签声明对消费者变得更加重要。“基于我们多年来一直在追踪的清洁饮食趋势，这些类型的主张（尤其是减糖）的受欢迎程度被疫情放大了。包装上有这些标签的产品通常被认为加工程度较低，更健康。这符合当今更注重健康的消费者的需求，他们希望通过选择食品和饮料来实现自己的健康目标。”

信息来源：https://www.foodnavigator.com/Article/2022/07/20/clean-label-claims-boost-sales-but-what-categories-benefit-most

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