近日，烘焙行业的“大佬”桃李面包推出溏心卤蛋新品，采用独立锁鲜装，每枚约35g。据悉，该产品保质期为120天，目前已在电商渠道开售，活动价为20.8元/8枚，约合2.6元/枚。

桃李面包溏心卤蛋

图片来源：天猫桃李食品旗舰店

这是桃李面包首次进军休闲食品。从海报品宣资料来看，桃李面包有意做大休闲早餐消费场景，而溏心卤蛋则是桃李面包在烘焙产品之外的有益延伸。

此前，桃李面包采用代工生产的方式还推出了桃李玉米，而溏心卤蛋同样为代工生产，该产品委托吉林金翼蛋品有限公司加工生产。可见，桃李面包意图“轻装上阵”来拓宽烘焙之外的产品线。

一、寻求增长第二曲线

近两年，在多变复杂的外部环境下，烘焙行业竞争空前激烈，桃李面包业绩承压明显。2021年，桃李面包营业收入为63.35亿元，同比增长6.24%；净利润7.63亿元，同比降低13.54%。

桃李面包业绩承压明显

图片来源：公众号@食业家

这也是桃李面包近10年来首次净利润下滑。分产品看，2021年面包糕点、月饼、粽子产品收入同比增长6.01%、13.54%、61.91%。

桃李面包业绩尽显疲态背后，除了新冠疫情带来的影响外，经济增速放缓，行业竞争加剧，公司多品类产品业绩贡献乏力及拓展的新市场仍处于资源投入阶段，都是抑制桃李面包业绩保持高增长的重要因素。

在此形势之下，作为短保面包龙头的桃李面包也在做出积极的应对。

近年来，除了传统面包系列产品外，桃李面包还推出华夫饼、铜锣烧、蛋黄酥、粽子、月饼等数十款多品类产品。尤其是2021年，桃李面包在研发上开足马力：甜糯玉米、麻薯、红丝绒蛋糕、爆浆面包、雪媚娘、舒芙蕾、鲜花饼等十余款产品上市。

其中，新品有多款是冷藏类糕点，是桃李在冷藏品糕点领域的新尝试。桃李面包在做大面包糕点类产品的同时，进一步丰富产品线，增强市场竞争力，寻求业绩增长的第二曲线。

二、桃李满天下

桃李面包起家于东北，东北、华北为传统优势区域，桃李面包不断加大在成熟市场的渠道下沉。

截止目前，桃李面包在全国有超30万个终端，遍布华夏大地。值得注意的是，2013年桃李仅有5万多个零售终端，8年时间里翻了5倍，远远把竞争对手甩在身后。

以至于在品牌投入策略上，桃李面包仍秉承创立初期的渠道战略，而非广告策略。2021年，桃李的“广告及宣传费用”仅为4305万，占总营收约0.7%。其董秘在上证e互动中表示，“公司的广告策略一直都是店面陈列广告”。

作为短保面包行业的龙头，桃李面包在东北市场甚至华北市场驰骋多年，实践总结出一套“中央工厂+批发”的模式，并在全国各地成立了39个子公司。

财报数据显示，2021年，桃李面包的大部分业绩还是来自于深耕已久的东北和华北市场。其中，东北市场贡献最大，营收为28.8亿元，在总营收中的占比达到47.7%；其次为华北和华东地区，营收分别为14.53亿元和14.67亿元，占总营收的比重分别为22.94%和23.16%。而2016年起大力南拓的华中和华南市场，占比仅为2.92%和8.03%。

广阔的市场同样给桃李充足的发展空间。截至2021年12月31日，桃李面包共有20个生产基地已投入使用，在建生产基地项目6个，产能释放可以扩大覆盖半径，同时有助于在生产端形成规模效应、降低成本。

三、结语

目前，我国面包行业已经度过了初创期，进入了高速发展的成长期，面包市场规模从2004年的87.56亿元增长到2021年的438.27亿元，年均复合增长率达9.94%，未来前景广阔。可以肯定的是，中国面包市场未来很可能成为千亿级消费赛道。

而凭借独特的市场洞察、强悍的团队执行，桃李面包已经获得领头羊的先发地位，占据超10%的市场份额。但其目前仅有59亿的营收，与宾堡等动辄千亿的烘焙巨头相比，还有非常大差距。

桃李面包标语

图片来源：天猫桃李食品旗舰店

伟大的企业必将扛起中国伟大复兴的重任，中国市场也必定会诞生千亿级的烘焙巨头。未来的面包行业鹿死谁手，尚未可知！

本文封面图来源：天猫桃李食品旗舰店

广州市比灵天然配料有限公司专业代理国际知名品牌的菊粉、低聚果糖、异麦芽酮糖醇、异麦芽酮糖、食用香精、脂肪粉、无磷保水剂、功能性乳清蛋白、浓缩牛奶蛋白、水果粒、水果酱、乳矿物盐（乳钙）、植物益生菌等，凭借多年的行业经验，敏锐的市场洞察力，专业的产品知识，高效的应用团队，致力于为国内厂家提供高品质，高性价比的进口食品配料和热点产品的解决方案，也可以根据客户需要进行配方的定制研发，助力品牌方燃爆市场收获成功。