近日，意大利意面头部品牌Barilla百味来推出以鹰嘴豆制作的Penne（又称笔管面，为主流意面的一种类型），也是Barilla百味来豆类意面产品系列（Legume Pasta Range）的新成员。

豆类意面系列是指以单一豆子粉做出的意面，是Barilla百味来在2018年推向市场的意面系列，目前有鹰嘴豆意面和小扁豆两条产品线。

意面是在意大利菜系里最重要的主食之一，传统的意面以杜兰小麦制作，形状十分的多元，目前据统计，共有超过600种形状的意面。

作为主食的意面，随着消费者的需求越来越多元，在市场上的发展也开始基于传统有所创新。

例如，在人们开始对麸质过敏症状乳糜泻有所认知后，无麸质意面在市场上开始有了需求；当人们对每天摄入的卡路里有明确的要求后，更加有饱腹感且卡路里相对低的意面就有了需求；当人们发现传统小麦种植的环境成本要比许多豆类种植更高时，用非小麦做的意面开始有了需求。当然，很多时候也可能是商家创造了需求，后来对消费者进行了市场教育后，成为了真正的需求。

其实说到鹰嘴豆意面，就不得不提到Banza。2014年，创新食品品牌Banza以鹰嘴豆意面切入了市场，开创了美国意面的全新品类。以鹰嘴豆为原料做出的意面比传统意面拥有更高的蛋白质、膳食纤维，却又有更低的热量。起初会注意到这类产品的更多是对无麸质意面有需求的消费者，在那之前，市面上的无麸质意面产品普遍没有太高的蛋白质含量。后来Banza创始人通过不同媒介的曝光，让更多消费者了解到了鹰嘴豆意面产品，经过一段时间的市场教育，鹰嘴豆意面成为了一个不再小众的产品，而成为了消费者对健康意面的选择，后来市场上还出现了以其他豆类作为原料的意面。

鹰嘴豆意面，是一种基于主食所进行的创新。而对于一家创业公司来说，切入市场比较好的方式是在一个根基稳健的市场来做一些创新的事情。也正是有Banza这样公司的出现，开拓新的市场需求，才可以推动像Barilla这样的巨头进行创新，从而共同推动行业的发展。对于主食进行创新，需要基于对市场需求进行洞察和挖掘，这样即使在竞争激烈的市场中也可以找到一片蓝海。

如果想尝试不同豆类做成的无麸质意面产品，有海外品牌也有通过跨境电商的方式进入中国市场，可以在其天猫海外店购买，比如ExploreCuisine海外旗舰店。

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