“2022年以来，预制菜的发展从市场向政策蔓延，广东、山东、福建等多地政府出台了预制菜行业发展的相关政策，市场竞争进一步加剧。面对‘火箭式’上升的行业现状，我们已准备好亮剑，在传统B端的基础上，将C端业务发展提升至战略高度，确立BC双轮驱动发展格局。”如意三宝新零售总监林开基对新食材表示。

近日，新食材“预制菜30人谈”报道组，专访了厦门如意三煲食品有限公司新零售总监林开基，解读公司在预制菜产业的发展路径，共探行业发展趋势。

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十六年勤炼内功，稳步发展

“公司精耕行业16年，以速冻肉类预制菜研发、生产、营销为主体，现已发展成为集传统流通、大客户定制、传统电商、新零售等业务为一体的综合性企业。”林开基告诉新食材。

2006年，“如意三宝”品牌创立，这也标志着公司正式进军预制菜市场；2009年，如意三煲公司成立，主营“如意三宝”品牌系列产品，开启精细化运营发展的道路，横向拓展全国销售布局，纵向精耕渠道建设；2016年，公司布局大众消费领域，在天猫、京东、唯品会等电商平台运营如意三宝品牌，于北上广厦设置仓配服务，全国65%区域实现24小时覆盖；2018年开始，公司开始探索到家业务以及全渠道布局。

以创新型产品研发为重点，从原料到生产，从仓配到销售与服务，如意三宝勤修内功16年。现已在全国组建12个大区，20多个办事处，发展450多家经销商、上万个终端网络的运营体系以及多家新零售和电商平台；自有三大生产基地，并按照“销地产”的策略，计划在全国重点区域按梯次建设生产基地，逐步完善全国市场布局；自营具备独立进出口权的贸易公司，研判原料行情和产地直采业务，把握源头稳定货源；自建50000㎡标准自动化仓配系统，第三方仓配合作20000㎡，满足2万吨成品仓储配送需求。

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硬核创新，匠心打造爆款

“肉好味好，就选如意三宝”企业尤其注重对食材的选择和新品的研发力度。公司产品由20多年专业经验的研发负责人领军，多名星级酒店大厨联袂呈现地道口味，资深食品工程师专研工艺转化和产学研基础原创性研究团队组成了如意三宝产品研发团队。林开基表示：“如意三宝已经将原创性与先创性刻进团队DNA，数年来匠心打造的产品，经受住成千上万名厨师及专业餐饮人的选择与考验，创造了诸多经典爆款产品。”

2019年，甄选猪扇骨为原料的“手抓扇子骨”重磅上市。此前，市面上鲜少有人发现该部位的潜力，独具匠心的如意三宝团队经过反复的市场调研与试验，最终成功研发出品。秉持“好食材微调理”的加工理念，如意三宝的手抓扇子骨以新鲜蔬菜榨汁腌制，鲜嫩多汁，享用后唇齿留香，深受市场的喜爱一举成为大爆品。2022年，手抓扇子骨在包含一众米其林大师在内的20多国名厨的盲评认证下，斩获“国际顶级美味大奖”，在国际舞台彰显实力。

2016年，如意三宝推出孜然羊排，至今销量仍然保持稳定增长，是一款好评如潮且复购率超高的经典产品。该产品的原料选择标准非常严苛，严选天然草饲，饮用天然水源，生长周期5~6个月，胴体重量18~25公斤的羔羊为原料。工艺上，融合传统卤制工艺，轻度调理，让产品最大程度地保留羊肉固有的鲜甜和美味。

诸如此类销量与口碑双优的产品层出不穷，蒜香骨、蚝油牛柳、黑椒牛仔骨、澳式烧排，等等不胜枚举。林开基对新食材说：“面对产品严重同质化的行业痛点，只有敏锐地捕捉时下国人的消费趋势和口味需求变化，以创新精神开创更多元的口味、更便捷的产品体验等才有机会出圈，将产品打造成超级爆品。”

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坚守品质，方能行稳致远

在预制菜这片大蓝海里，约有7.19万家企业在逐流争先。专业预制菜企业、农牧水产类企业、传统速冻企业、餐饮企业、新零售企业，五路人马集结预制菜赛道，更有资本虎视眈眈，随时可能杀出行业大黑马。林开基认为：“竞争是商战的常态，面对激烈的竞争，真正的财富密码只有一个，那就是‘坚守产品品质’。”

艾媒咨询《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》中显示，2022年中国预制菜消费者认为预制菜行业需改进问题，排名前两位的是预制菜的口味复原程度和预制菜的食品安全问题；2021年消费者对预制菜主要关注的因素中，安全卫生排行第一。口味和安全在消费者心智中的重要程度可见一斑，而这两者也是产品品质最直观的体现。

2022年，凭借出色的产品品质，如意三宝获得了由国家市场监督管理总局主管的中国质量检验协会颁发的“全国产品和服务质量诚信示范企业”以及“全国预制菜行业质量领先品牌”、“全国消费者质量信誉保障产品”三项殊荣。

“预制菜是一个朝阳行业。如意三宝带着在行业里耕耘，拥抱创新、坚守品质，16年苦修内功到今朝亮剑，誓必要在这乾坤未定的预制菜行业留下深刻的烙印。”林开基告诉新食材。

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