0防腐剂、0人工色素、0脂肪，引进日本ORIHIRO工艺和设备制造，当日鲜采A级大青梅，鲜果打浆并融入高纤维蒟蒻，原果原浆≥20%，天然又健康，彻底颠覆大众对传统果冻的认知。早在今年2月，青梅类零食知名品牌溜溜果园，发布战略新品梅冻，再次拓展青梅零食产品线。

说到青梅零食，大多数人往往会想到溜溜梅，确实，这个青梅零食领导品牌截止目前单品销量已经达到几十亿颗，可以说在市场上做到了人尽皆知。那么，从不起眼的小小青梅，到如今的大品类，青梅零食究竟走出了一条怎样的爆款之路？

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逐步壮大的品类

青梅零食在市场上并非是“异军突起”，早在2007年，达利园就上市了一款青梅绿茶，作为糕点以及饮料的头部品牌，达利园青梅绿茶自上市起就受到了广泛的关注。绿茶在我国历史悠久，而青梅的味道则是酸酸甜甜的，达利园将这二者结合推出了青梅绿茶，让消费者眼前一亮。上市后，达利园又找到歌手刘若英来做代言人来广泛宣传，一句 “绿茶配青梅，天生是一对”的广告词更是火遍大江南北，在产品销量剧增的同时，青梅零食这一品类也开始迅速发展。如今，不止是达利园，今麦郎、康师傅、统一等众多企业也都先后推出了青梅绿茶，成为了众多消费者茶余饭后都喜欢购买的产品之一。

要提起青梅零食，青梅行业的龙头企业溜溜梅则是不可忽视的存在，溜溜梅自2005年开始研制青梅食品，聚焦青梅品类，先后开发原味青梅、雪梅、乌梅、西梅等14款热销款，就官方数据显示，在前不久的线上直播销售中，溜溜梅在短短3分钟内就爆卖500w，并且不止在线上，在线下也做到了便利店、商超等地店店铺货，这些都说明了溜溜梅在青梅零食这一行业的绝对成功。溜溜梅创始人杨帆说道：“我们的企业战略就是让青梅发展，也一直在青梅食品开发中不断的探索和突破。我们还有一些功能性食品方面也在做布局，希望通过我们的积极探索，未来会有更多的青梅食品能够贡献给广大消费者，让我们青梅食品成为真正主流的食品。”

除此之外，电商巨头“三良百”专门推出的脆青梅、殿羽田品牌推出的青梅果酒以及青梅凉果、小梅屋火爆热销的青梅蜜饯等等，都是颇受市场欢迎的青梅产品，越来越多的零食企业正在加入到这一“大家庭”中，青梅零食已经打开了更多的休闲食品市场。 

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健康的属性更具吸引力

青梅最早起源于中国，在我国的食用历史约3000年，青梅酸中带甜，含有多种天然有机酸，食用对健康有益，所以被誉为“凉果之王”、“天然绿色保健食品”，是一种药食两用的优良果品。我国的普宁青梅就是畅销国内外的产品，作为我国的特产之一，青梅在日常生活中有着很大的用处，截止到目前，普宁青梅的品牌价值已超20亿元。我国庞大的青梅市场也生产了不少的青梅零食，梅酒、梅肉、梅干等零食都是颇为畅销的产品。

随着人们消费水平的升级，在消费者消费需求不断多元化的影响下，健康、营养、低脂正在成为人们消费的主流需求。与此同时，越来越多的消费者在追求好吃的同时也在追求着产品质量、性价比、包装全方位的完美，一款精致的零食才是他们日常所需，而这时，有着生津止渴，同时又口感丰富的青梅自然也成为了关注的焦点之一。

伴随着青梅零食的市场关注度以及市场占有率大大提高，越来越多青梅蜜饯的企业以及多样的产品开始在市场上出现。不仅如此，在2020年疫情期间，青梅零食因其独特的产品特性不仅没有销量下跌，反而还逆势增长近一倍，如此惊人的数据，也体现了消费者对青梅的喜爱。“青梅有开胃、消食、解腻的功效，还可以成为消费者看电视等休闲娱乐时刻的陪伴品。”华润万家商超的导购对记者讲到。 

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线上渠道销量巨大

青梅在火热发展的这十多年中也自然赶上了互联网这股浪潮。从之前的青梅绿茶到后来的溜溜梅，线上互联网宣传都极大的推动了产品的火爆促销。通过不断洗脑的广告，鲜明有特色的包装来让消费者认识了解品牌，用软件的安利、打卡体验等等来吸引消费者，促使他们主动购买产品，企业往往也会根据消费者的反馈来改良生产出各种各样不同的创新的新品，让产品不断进行深化。

记者调查发现，青梅零食在线上商城销售火爆，溜溜梅单品销量均过万件，而且在2019年推出的新品梅子冻更是成为行业黑马，自上市以来月销数万件，累计销售额过亿；而“三良百”和来伊份等品牌推出的脆青梅、青梅片等等零食更是成为互联网零食爆款之一，庞大的销量也在向企业和消费者展示着青梅的影响力。 

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进行细分化、多元化

的品牌塑造

从最早话梅糖、话梅果等话梅零食的风靡开始，梅子就从未离开过休食市场，到后来青梅、乌梅、西梅等等零食又相继的生产上市，也让消费者见到了梅子零食的多种可能性。经过一段时间的发展，消费群体的口味和需求也更加的个性化、年轻化，打破固有套路，挖掘更多的可能性也是青梅零食日后发展的大方向之一，因此，产品的再创新生产仍是重中之重，殿羽田品牌董事长温志坚就说道：“为了让我们的产品具有更强的国际竞争力，殿羽田正在积极筹备建立青梅精加工工程技术研发中心。研发中心建成后，将研发安全节能的加工机械设备，高值化利用青梅加工下脚料，在开发传统制品加工新技术装备的基础上，开发新的青梅凉果制品和研制梅汁饮料、梅酒等，适应不同人群的需求。”

对于青梅零食来说，要想进一步扩大品牌认知度，就需要企业不断在产品上下功夫，单一的青梅可能会让消费者感到没有新意，但若是打造成一个成功的梅类品牌，则能保证长久的销量。因此，对产品进行细分化与多元化的打造也是当下企业需要去关注的事情，让消费者在提起品牌时，能在脑海中浮现出品牌的多种产品，这才是成功的品牌塑造。

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强化消费场景

解决消费者痛点

在零食市场上，女性群体一直占据着主流，随着女性消费群体对于产品精致健康的需求日益强烈，好吃不胖的梅类零食也正在被她们所重视。而除了年轻的女性群体之外，年幼的儿童以及年长的中老年人也可以成为青梅零食的主流消费群体，这就需要企业多多强化消费者的消费场景，通过宣传产品让消费者之间自然的建立起情感沟通的连接，这时往往就会自然完成产品的购买。对于生产企业来说，就像溜溜梅创始人杨帆表达的一样：溜溜梅将继续探索青梅价值，丰富青梅食品品类，构建青梅休闲食品、青梅饮品及青梅大健康产品体系，实现“让青梅食品成为主流”的战略目标。不断扩大青梅产品的年轻消费者的接受度，树立青梅食品的健康特性，才会让这个品类的蛋糕越做越大。

当今的休闲食品市场竞争日益激烈，越来越多的产品不断地出现在市场上，打破产品同质化怪圈是企业的当务之急，尽管青梅零食品类正在如火如荼的发展，但现如今的消费群体需求正在迅速的发展变化，如何能通过产品、包装来吸引消费者，如何能通过产品构建出主流消费群体之间的纽带，让消费者始终相信以及愿意购买，则是生产企业下一步要做的事情，就让我们共同期待吧！

溜溜果园集团创始人溜叔溜溜梅也将继续探索青梅价值，丰富青梅食品品类，构建青梅休闲食品、青梅饮品及青梅大健康产品体系，实现“让青梅食品成为主流”的战略目标。

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